没有进过西餐的后厨就没法体会 (评论: 后厨机密)
球球评论: 后厨机密 (http://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 推荐 虽然自己料理的水平比较差，但是因为喜欢做食物的书，所以爱屋及乌对于所有关于食品的书籍都有一种博爱。因为很少做中餐料理，所以对于西餐的料理更是极少接触了，就更不用说进入西餐的后厨了。所以在看这本书的过程中简直是慢了又慢。...
View Article厨艺后的饮食文化 (评论: 后厨机密)
印第安彤评论: 后厨机密 (http://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 推荐 我觉得，这本书不错！ 讲的是《纽约客》编辑比尔。比福德学习厨艺的过程。在坐四望五的年纪，和厨神马利欧吃了一顿饭后，他便决心潜入餐厅后厨。起先可能只是为了写稿，后来渐渐欲罢不能，还去到意大利向民间厨艺大师学习。...
View Article厨房里的浪漫主义 (评论: 后厨机密)
煮饭婆评论: 后厨机密 (http://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 推荐 如果说厨子也分浪漫主义和现实主义的话，那么《后厨机密》就是美食编辑比尔对浪漫主义美食精神的朝圣之旅。从纽约的三星餐厅到托斯卡纳小镇，走过大半个地球，经历后厨的水蒸火烤，他终于见到了隐匿乡间的浪漫肉贩达利欧，找到了浪漫派的顶尖美味秘笈。...
View Article我们与真正的食物越来越远 (评论: 后厨机密)
达之评论: 后厨机密 (http://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 还行 个人认为，此书最精彩的部分在最后两章。 仿若哲人的大师傅，说出了厨师的意义，是连接动物与食物，也是传承一代又一代家庭的手艺。 我们与真正的食物，关系越来越远。不知道食物是怎么生长、怎么收获的，处理食物的过程也不再像完成一件作品。 有点遗憾，带着些许伤感看完了这本书。...
View Article后厨战争 (评论: 后厨机密)
mado1983评论: 后厨机密 (http://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 推荐 在水吧工作了两个礼拜之后我被老板娘叫到二楼去帮忙。非裔帮工在水吧摔断了手，楼上楼下的事务都落到Clair一人肩上，使得她本来就瘦削的脸颊愈发没有血色，中途跑到后巷去抽烟的次数也越来越多，当然，对我也更加不耐烦。...
View Article意大利式的欢愉和美国式的没大脑 (评论: 后厨机密)
flora评论: 后厨机密 (http://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 力荐 《纽约客》的编辑在我看来已经是好得不能再好的工作了，这位竟然一头钻进了意大利餐厅的厨房，帮一个疯子厨师打工！从实习生做起，每天不写几万个字，而是切几万个立方体的胡萝卜丁！...
View Article《纽约客》写一个人物报道，用了半年的时间 (评论: 后厨机密)
林恩评论: 后厨机密 (http://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 还行 印象最深的就是这件事情。 为了做一个米其林三星的大厨的采访，纽约客愿意投入半年的时间做一个人物稿，结果是一定有一篇好的人物稿子，作者顺带学了大师的厨艺，还出了一本书。...
View Article成就美味的秘密 (评论: 后厨机密)
小戴评论: 后厨机密 (http://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 推荐 若不是因为我曾经在一家西餐厅工作过，跟一个暴脾气的外国主厨一起干活听他大声骂人摔东西，看过后厨厨师们工作的样子，也曾经刷过堆积如山的碟子和偶尔做过意面，我恐怕不会读完这本书。...
View Article食物从来都是自私的事情 (评论: 后厨机密)
linkku评论: 后厨机密 (http://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 力荐...
View Article这一定是一本小说吧……小说吧…… (评论: 后厨机密)
Archer WangTX评论: 后厨机密 (https://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 较差 这一定是一本小说吧……小说吧……...
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煮饭婆评论: 后厨机密 (https://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 推荐 如果说厨子也分浪漫主义和现实主义的话，那么《后厨机密》就是美食编辑比尔对浪漫主义美食精神的朝圣之旅。从纽约的三星餐厅到托斯卡纳小镇，走过大半个地球，经历后厨的水蒸火烤，他终于见到了隐匿乡间的浪漫肉贩达利欧，找到了浪漫派的顶尖美味秘笈。...
View Article我们与真正的食物越来越远 (评论: 后厨机密)
达之评论: 后厨机密 (https://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 还行 个人认为，此书最精彩的部分在最后两章。 仿若哲人的大师傅，说出了厨师的意义，是连接动物与食物，也是传承一代又一代家庭的手艺。 我们与真正的食物，关系越来越远。不知道食物是怎么生长、怎么收获的，处理食物的过程也不再像完成一件作品。 有点遗憾，带着些许伤感看完了这本书。...
View Article后厨战争 (评论: 后厨机密)
mado1983评论: 后厨机密 (https://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 推荐 在水吧工作了两个礼拜之后我被老板娘叫到二楼去帮忙。非裔帮工在水吧摔断了手，楼上楼下的事务都落到Clair一人肩上，使得她本来就瘦削的脸颊愈发没有血色，中途跑到后巷去抽烟的次数也越来越多，当然，对我也更加不耐烦。...
View Article意大利式的欢愉和美国式的没大脑 (评论: 后厨机密)
燕子啊评论: 后厨机密 (https://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 力荐 《纽约客》的编辑在我看来已经是好得不能再好的工作了，这位竟然一头钻进了意大利餐厅的厨房，帮一个疯子厨师打工！从实习生做起，每天不写几万个字，而是切几万个立方体的胡萝卜丁！...
View Article《纽约客》写一个人物报道，用了半年的时间 (评论: 后厨机密)
林恩评论: 后厨机密 (https://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 还行 印象最深的就是这件事情。 为了做一个米其林三星的大厨的采访，纽约客愿意投入半年的时间做一个人物稿，结果是一定有一篇好的人物稿子，作者顺带学了大师的厨艺，还出了一本书。...
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小戴评论: 后厨机密 (https://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 推荐 若不是因为我曾经在一家西餐厅工作过，跟一个暴脾气的外国主厨一起干活听他大声骂人摔东西，看过后厨厨师们工作的样子，也曾经刷过堆积如山的碟子和偶尔做过意面，我恐怕不会读完这本书。...
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Linkku评论: 后厨机密 (https://book.douban.com/subject/5390093/) 评价: 力荐...
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